Kitchari - a comida que nunca falta na minha casa

A comida conforto do Ayurveda.

O kitchari se popularizou por ser bastante usado no detox do Ayurveda, como uma refeição de fácil digestão e bem completa nutricionalmente. Mas, pra mim, ele vai além do detox, é uma comfort food super completa, rica em proteína e fibras, e que consigo variar sempre os legumes que o acompanham. Além de tudo, o preparo é rápido e fácil, então, nunca falta na minha casa.

Você também pode brincar com as especiarias de acordo com o que tem em casa. Tradicionalmente, para melhor digestão, come-se o kitchari mais como uma sopa (canja), do que como um pilaf. Por isso, adicionamos mais água do que o normal para cozinhar o arroz.

Kitchari

Rende 4 a 5 refeições

Ingredientes

• 1 xic de lentilha de feijão mungo sem casca - Yellow Split Moong Dal - ou feijão mungo ou lentilha (demolhado à noite)

• 1 xic arroz branco/integral ou basmati

• 1 c sopa gengibre fresco ralado

• 2 folhas de louro

• 1 c chá cada: semente de mostarda preta, semente de cominho e curcuma em pó

• ½ c cha cada: coentro em pó, semente de funcho e feno-grego (OPCIONAIS)

• 1 c sopa de óleo de coco/azeite

• 7-10 xic de agua 

• 1 c cha sal

• 1 punhado de coentro fresco

• Vegetais opcionais: couve, acelga, cenoura, abobrinha, etc

  
  

Instruções

1. Demolhar lentilha/feijão mungo por 8h

2. Lave bem o arroz e lentilha até a água ficar limpa 

3. Corte finamente ou rale o gengibre.

4. Aqueça uma panela em fogo médio e acrescente o gengibre, deixe por alguns minutos até dourar. Depois coloque todas as especiarias, exceto folha de louro, e toste por alguns minutos. Esse processo vai realçar o sabor.

5. Adicione o arroz e as lentilhas e misture, envolvendo bem.

6. Acrescente a água, folhas de louro e espere ferver.

7. Ferva por 10 minutos e depois abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe até que estejam cozidos (entre 30-40 min). É neste momento do cozimento que você pode adicionar os legumes opcionais à gosto.

8. Salpique folhas de coentro para servir.

9. Ajuste o sal à gosto.

   
   

Caso nāo tenham adicionado legumes durante o cozimento, podem servir o kitchari com vegetais cozidos como acompanhamento também. Façam e depois me contem. Aproveitem!